Stock de sécurité

La demande n'est jamais exactement celle que vous aviez prévue et un fournisseur n'est pas toujours à l'heure ; vous gardez donc un coussin de stock supplémentaire auquel vous ne touchez pas en temps normal. C'est lui qui permet à une semaine chargée ou à une livraison en retard de passer sans étagères vides ni ventes perdues. Ce coussin s'appelle le stock de sécurité, en anglais safety stock.

Une façon simple de le dimensionner : prenez votre vente quotidienne la plus forte et votre plus long délai d'approvisionnement réaliste et multipliez-les, puis retranchez la vente quotidienne moyenne multipliée par le délai moyen. L'écart est le coussin qui absorbe une période chargée combinée à une livraison lente. Les statisticiens emploient une formule plus fine fondée sur la variabilité de la demande ; pour une petite entreprise, la formule simple est un bon début.

Plus de stock de sécurité, c'est moins de ruptures et plus d'argent immobilisé sur l'étagère. Gardez-en davantage pour les produits qui partent vite, sont difficiles à remplacer ou viennent d'un fournisseur lent ou peu fiable, et moins pour les produits lents que vous réapprovisionnez en quelques jours.